A formação profissional em gastronomia segue abrindo caminhos para jovens em Belo Horizonte. No dia 29 de abril, o Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (INHAC) realiza a formatura de 73 alunos da segunda turma do curso técnico, em cerimônia que terá como paraninfo o chef francês Claude Troisgros, referência da cozinha contemporânea no país.

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Com baixa evasão escolar, o curso consolida um modelo de formação que articula ensino técnico, acompanhamento pedagógico e aproximação com o mercado de trabalho. O desempenho da turma indica a capacidade da gastronomia de atuar como ferramenta de inserção produtiva.

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Criado pelo chef Leo Paixão, o INHAC opera como escola social voltada à qualificação de jovens. São 80 vagas anuais, oferecidas gratuitamente por meio do programa Trilhas do Futuro, do Governo de Minas. O curso é reconhecido pelo Conselho Estadual de Educação e soma 960 horas, incluindo estágio obrigatório.

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A proposta pedagógica combina fundamentos da gastronomia brasileira, repertório cultural e práticas contemporâneas de cozinha. O objetivo é preparar profissionais para diferentes frentes da cadeia gastronômica, ampliando possibilidades de atuação.

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Setor em expansão

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Dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes e da Fundação Getulio Vargas apontam projeções de crescimento para o setor de alimentação fora do lar em 2026. Em Minas Gerais, são cerca de 160 mil empresas, responsáveis por mais de 500 mil empregos diretos e movimentação anual na casa dos bilhões. Na capital, o segmento reúne milhares de negócios e mantém forte participação na economia local.

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Nesse cenário, a qualificação técnica se torna um diferencial. Para a diretora executiva do INHAC, Sarah Rocha, o impacto já é perceptível. Segundo ela, parte dos alunos conclui o curso já inserida no mercado, reflexo da articulação da escola com o setor gastronômico da cidade.