Na sexta-feira, 8 de agosto, a Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e o Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (INHAC), integrado ao Centro de Referência do Queijo Artesanal (CRQA), de Belo Horizonte, assinaram um protocolo de intenções para cooperação mútua na formação social, educacional e profissional de jovens. Pelo acordo, a UFMG cederá professores e estagiários, abrirá acesso a serviços e recursos acadêmicos e colaborará em projetos de pesquisa e extensão voltados à gastronomia. A parceria poderá viabilizar, futuramente, a criação de um curso de graduação na área.

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Assinado pelo chef Leo Paixão, o INHAC é uma escola social de gastronomia do Programa Trilhas de Futuro do Governo de Minas. Oferece anualmente 80 vagas gratuitas para o Curso Técnico em Gastronomia, com carga horária de 960 horas, reconhecido pelo Conselho Estadual de Educação. Possui cozinhas-laboratório, biblioteca, salas de aula, mezanino gourmet e área de convivência.

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Para a diretora executiva do INHAC, Sarah Rocha, a aproximação com a UFMG amplia as oportunidades dos alunos e reforça o impacto do trabalho da instituição. Já a reitora da UFMG, Sandra Regina Goulart Almeida, destacou que a gastronomia é uma das expressões culturais mais relevantes de Minas Gerais e que a parceria também representa inclusão e mobilidade social.

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Fundada em 1927, a UFMG é referência nacional em ensino, pesquisa, cultura e inovação. Mantém 97 cursos de graduação, 93 programas de pós-graduação e 753 grupos de pesquisa, reunindo cerca de 59 mil pessoas em Belo Horizonte, Montes Claros, Diamantina e Tiradentes. Sua atuação por meio da extensão universitária alcança milhões de pessoas em Minas Gerais e no país.

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Mais sobre o INHAC e o Centro de Referência do Queijo Artesanal

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O Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias atua no reconhecimento e fortalecimento das excelências gastronômicas de Minas Gerais. Seu trabalho valoriza saberes e sabores tradicionais da cozinha mineira e de produtos agroalimentares, com destaque para o queijo artesanal, patrimônio imaterial do estado.

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O Centro de Referência do Queijo Artesanal, instalado no Espaço 356 (BR-356, saída da capital de Minas para o RJ), reúne especialistas e produtores, promove debates, oferece capacitação e estimula o mercado gastronômico mineiro. Também desenvolve atividades culturais como exposições, apresentações artísticas, palestras e oficinas.

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As duas iniciativas contam com patrocínio de Gerdau, Instituto Unimed-BH, Cemig, Anglo American Brasil, AngloGold Ashanti Brasil, Sicoob, Geosol Geologia e Sondagens S.A., EPO e Espaço 356. A realização é do Ministério da Cultura e do Governo de Minas Gerais, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo à Cultura.